冷冻海鲜鱼翅的做法:冰冻鲜鱼翅的家常做法

摘要： 本篇文章给大家谈谈冷冻海鲜鱼翅的做法，以及冰冻鲜鱼翅的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、海鲜鱼翅要怎么泡发?2、...

本篇文章给大家谈谈冷冻海鲜鱼翅的做法，以及冰冻鲜鱼翅的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、海鲜鱼翅要怎么泡发?
• 2、冰冻鱼翅的做法
• 3、鱼翅的做法
• 4、鱼翅怎么做?

海鲜鱼翅要怎么泡发?

1、用清水将鱼翅浸泡5小时，浸泡过程中要更换两次水；鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中，再加开水，煮20分钟；让鱼翅在电饭煲中保温约三小时；将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时，鱼翅就泡发了。

2、将鱼翅放入清水中浸泡，泡水时间要根据鱼翅的大小和硬度而定。一般干鱼翅需要在冷水中泡15-20小时，新鲜鱼翅需要在温水中泡2-3小时。在浸泡的过程中，可以用手轻轻地***鱼翅，以加快泡发的速度。

3、一般发制鱼翅的方法有三种，碱发、蒸发和煲煨法。我们先介绍鱼翅碱发 取干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。

4、鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法 将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。

5、把海狗翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头，放入不锈钢桶，将水煮开。捞起，将海狗翅打散，洗去多余翅肉。在水龙头下冲水30分钟，捞起。将海狗翅倒人竹筐内漂洗，去除鱼翅中的细沙即可。

6、鱼翅的泡发技术关键 注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。

冰冻鱼翅的做法

1、火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅 的碗中，用旺火蒸至8成烂。

2、鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

3、准备一些食材，如干贝、火腿、葱姜蒜、糖、淀粉等，将鱼翅取出来化冻，并且用冷水浸泡30～48个小时，期间早晚都需要换一次水。用热水焯一遍鱼翅，再加入干贝、清汤煮开，最后倒入调味品即可出锅，淋上勾芡后用火腿丝点缀。

4、冷冻鱼翅凉水浸泡，清洗干净，放姜片，大火煮开转小火2-5分钟，视鱼翅大小而定。

鱼翅的做法

鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

红烧鸡翅 红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

这时，将浓汤浇在鱼翅上面，撒上火腿丝，即成。二：砂锅鱼翅 做法一 水发鱼翅500克，火腿25克，水发玉兰片20克，水发香菇20克，油菜心15克，鸡汤1000克，清汤150克 火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。

清炖鱼翅的做法 原料： 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 制作方法： ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

第一步；首先我们准备一些鱼翅，将它清洗干净之后，然后再放入锅中 第二步；往锅中添入一些肉汤，最好是鸡肉或者鸭肉的汤放进去，煮开之后这样可以将他的海腥味去掉。

鱼翅怎么做?

水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。

把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。2： 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。

鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

用料：鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。可乐鸡翅 可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。

第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

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